Cocido Madrileño Imperial

Cocido Madrileño Imperial

Sabor Imperial

Punta de Jamón de bellota de pura raza Ibérica

Caña de Buey

Gallina vieja Campera

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Primer Vuelco

Sopa de fideos

Encurtidos Madrileños

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Segundo Vuelco

Garbanzos de Fuentesaúco envueltos en jamón

Verduras de la huerta mesetaria

Aceite de oliva virgen

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Tercer Vuelco

Morcillo y Falda de Vaca

Compango (Chorizo, Morcilla, Tocino, Panceta fresca)

Jamón ibérico

El cocido imperial no solo debe su nombre a la nobleza de sus ingredientes, sino a la selección de los mejores secretos preservados por cada uno de los restaurantes de cocido de nuestro Madrid imperial:

La bola y Malacatín

Por su inigualable cocción haciendo magia con el principal y único ingrediente insustituible: el agua de Madrid.

– Madrid de los Austrias –

Casa Lhardy

Por sus garbanzos envueltos en briznas de jamón con la máxima solemnidad.

– Madrid de los Austrias –

El Charoles

Por su inigualable desgrase y acompañamientos frescos y encurtidos.

– El escorial –
(Última morada del emperador Carlos V)

La Cruz Blanca

Y no solo por haber sido premiada como el mejor cocido del mundo sino por su cocción a fuego lento, imprescindible para guardar todos los matices de la materia prima.

– Vallecas –
(¿Visitaría el emperador la vieja Villa?)